야생꽃 정원

 

 

오늘의 밋션은?

냉이들깨된장국과 미나리무침, 호박전임다~

밑반찬이 별로 없는 마이드림네....

도시락도 싸야하고,, 낮에 아버님께서 점심도 드셔야 하니...

매일 아침마다 몇가지씩 만들어야 합니당~

이렇게 오랜 세월 만들다보니... 이젠 오토플레이동작으로 잘 되어용~

아침식사를 열심히 준비하다가 이렇게 아침상차리기책도 쓰고 말이에요. ㅎ~

 

 

냉이와 미나리,, 애호박을 꺼내놓았어요..

냉이는 깔끔하게 손질해두고.. 미나리는 잎의 끝부분은 가위로 잘라놓았지요...

미나리는 줄기만 먹자나요... 잎파리 몇개 뜯어서 애호박전 위에 붙여주려구요.

 

 

 

 

물을 팔팔 끓여 소금 약간 넣고.. 미나리를 데치고나서  이어서 냉이도 데치면 에너지절약이 되지요.

미나리가 그렇게 질기지 않다면 살짝만 데쳐주는게 좋아요~~

 

 

 

 

데친 미나리 물기 꼭 짜서.. 칵텔새우를 데쳐서 같이 넣고 무쳐주었답니다..

미나리 한단에 소금 0.5작은술,  깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은 술, 대파 송송 썰어 넣고 무쳤어요.

 

 

 

 

아침에 한단 무쳤는데 도시락반찬 싸고... 저녁까지 싹~~ 다 먹었답니다.

미나리는 해독작용이 있어서 자주 먹으면 보약이되지요..

요즘.... 공해가 아주 심하잖아요~~ 미나리나물은 향긋하니 맛있어요.^*^

 

 

 

 

애호박 1개를 동그랗게 썰어 비닐팩에 밀가루 한큰술 넣고...휘리릭~~ 섞어주고..

계란 2개에 소금 0.5 작은술을 넣고 잘 풀어서.. 애호박에 계란물 묻혀서 지지려구요~

 

 

 

 

계란전은 후라이팬에 기름이 거의 보일락~ 말락~ 하게.... 너무 많으면 휴지로 닦아내는게 좋아요.

그래야 호박전 가장자리가 부풀지 않고 깔끔하게 지져지거든요.

무슨 전이든 딱 한번만 뒤집어야하니..호박이 속까지 잘 익도록 약한 불에서 충분히 익힌 후...

위에는 미나리잎을 붙여주고.. 뒤집어서는 살짝만 익혀주어야.. 계란이 타지 않아 색이 이쁘지요.

 

 

 

 

멸치다시물에.. 된장 풀고,  냉이 데친것 넣고.. 들깨가루 넣고 다진 마늘과 다진파도 넣어

냉이 된장국을 끓였답니다. 냉이를 한번 데쳤으니.. 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요..

냉이가 살짝 익어야 냉이 향이 진해서 맛있어요.. 너무 오래 끓이면 향이 다 달아나지요...

오늘은 끓이다가 국물이 너무 짠듯 싶어서 나중에 두부도 송송 썰어 넣어주었답니다...

 

 

 

 

아침에 만든 반찬으로 남편도시락을 쌌어요..

 

 

 

 

그저께 마이드림네 식단은 게조개미역국과 부추방아전이었답니당..

 

 

게조개는 내장을 잘라내고.. 핸드블렌더에서 곱게 다진 후..

냄비를 살짝 달구어서 참기름 두 큰술을 두르고 다진 마늘과 게조개를 먼저 달달 볶아요.

 

 

 

 

불을 세게 하면.. 게조개랑 마늘이 타서 국물이 지저분해집니다....

아주 약한 불에서 살살 볶다가 물을 부으면... 국물이 뽀얗게 변한답니다...

 

 

 

 

물을 붓고 팔팔 끓이다가.. 불린 미역을 넣고 잠시만 더 끓여주면 되지요..

게조개미역국에는 국간장을 넣지 않고.. 소금간만해서 먹으면 되어요...

미역을 듬뿍 많이 넣어야 국물이 진해서 맛있구요.. 미역은 바다의 보고입니다...

섬유질도 많고.. 기타 너무나 좋은 성분들이 많아서 자주 먹으면 건강에 아주 좋답니다..

 

 

 

 

부추전을 위해 부추를 열심히 씻어주는 남편.. 너무나 수고했기에.. 오늘 사진으로 찍어 올렸습니당..ㅎㅎ

전 행동이 빨라서.. 부추도 대충대충~~~ 씻는데요.. 남편은 설거지나 야채를 씻는데 일가견? 이 있어서

아주 꼼꼼하게 잘 씻는답니다.. 근데 문제는 시간이 넘흐~~~ 오래 걸린다는 점이지요..ㅋㅋ

 

 

 

 

부추전의 환상궁합은.. 부추, 방아, 청양고추, 홍합이에요...

오징어도 넣어보았지만...역쉬 으뜸은 홍합이랍니다... 맛궁합이 짱이에요~~

저는 청양고추를 조금 많이 넣었어요.. 매콤한걸 너무 좋아하거든요~~

 

 

 

 

핸드블렌더에서 청양고추를 갈다가.. 마지막에 홍합도 넣고 살짝만 돌려주면 순식간에 갈아지지요.

 

 

 

 

부침가루에 야채재료 넣고.. 소금간은 살짝만 해서... 물을 조금씩 넣어가며... 반죽해줍니다..

부침가루는 야채가 서로 잘 붙어있도록만 조금 넣어주어야 저는 맛있더라구요..

야채는 조금.. 부침가루는 많이~ 이렇게 하면 부드럽긴 하지만... 야채를 많이 먹을 수 없어서요.. ㅋ

 

 

 

 

팬에 기름을 넉넉히 두르고... 부추반죽을 얇팍하게 편 다음~~ 중약불에서 윗면이 꼬독꼬독해질 정도로까지

잘 익혀줍니다... 부추전도 딱 한번만 뒤집어야 수분이 마르지 않고..부드럽고 맛있지요..

 

 

 

 

뒤집은 다음에는 뒤지개로 윗면을 골고루 꼭꼭 눌러... 전을 되도록 얇팍하게 부쳐야 식감이 좋답니다..

청양고추를 많이 넣었더니.. 어찌나 매콤~~한지.. 너무 맛있더라구요..

부추는 몸을 따뜻하게 해주고.. 비타민A가 무지 많이 들어있잖아요..

비타민A는 베타카로틴.. 항산화비타민이에요.. 노화방지비타민이자 암을 예방해주는 비타민이고요.

비타민A는 기름과 함께 먹어야 흡수율이 월등히 높아지지요. 

 

 

 

 

이날은 좀 썰렁한 반찬..미역국과 함께 부추전 두가지로 도시락을 쌌답니다...ㅋ

 

 

  

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