야생꽃 정원

호박떡

[주재료]

쌀가루 10컵(멥쌀, 찹쌀), 호박고지 300g, 팥고물 4컵, 소금 약간

① 호박고지를 3cm 정도로 썰어 쌀가루와 버무려 놓는다.

② 시루에 헝겊을 깔고 팥고물 한 층을 고루 편 뒤 쌀가루와 호박고지를 섞은 가루를 2~3cm 정도 되도록 한 층 놓은 다음 팥고물을 놓는 방법으로 시루에 안친다.

③ 시루에 김이 나도록 푹 찐다

④ 젓가락으로 찔러보아 쌀가루가 묻어나지 않으면 다 익은 것이다

늙은 호박전

[주재료]

늙은 호박, 달걀, 양파, 찹쌀가루(밀가루), 실파,

들깻잎

① 늙은 호박, 양파를 곱게 갈아 찹쌀가루(밀가루), 달걀 노른자를 넣고 반죽한다.

② 실파, 들깻잎, 풋고추, 조갯살(새우살)을 먹기 좋은 크기로 썰어 반죽에 섞는다.

③ 프라이팬에 기름을 두르고 한 숟가락씩 떠서 둥글게 지져낸다.

호박죽

[주재료]

호박 ¼개, 팥 ½컵, 불린 쌀 1컵, (찹쌀가루 1컵), 소금·흑설탕 약간씩

① 호박은 깨끗이 씻어 속을 파고 껍질을 벗겨 잘게 썬다.

② 팥은 물을 3배 정도 넣고 삶아둔다.

③ 호박, 불린 쌀, 물을 넣고 푹 삶는다(불린 쌀 대신 찹쌀가루를 넣을 경우 찹쌀가루는 호박과 팥이 무른 다음에 넣는다).

④ 삶은 내용물을 주걱으로 으깨든지 믹서에 곱게 갈아 다시 솥에 넣는다. 삶아놓은 팥을 함께 넣어 약한 불에 잘 저어가면서 끓인 후 소금과 흑설탕으로 간을 한다

호박씨의 효능

호박의 성분이 그대로 농축된 호박씨를 청정조건에서 수경 재배한  새싹을 한 입 깨물면 입에서 강한 쓴맛을 느끼게 되는데 이 쓴맛을 내는 성분이 바로 "쿠쿠바이타신"성분입니다. 

호박씨 싹에는 소화흡수가 잘되는 당질과 비타민A의 함량이 매우 높으며 특히 "쿠쿠바이타신" 성분이 다량 농축되어 있어 이 성분이 체내로 흡수되면 우리 인체는 쓴맛에 강하게 작용을 하여 몸속에 불필요하게 축적되어 있는 독소와 노폐물을 효과적으로 제거해 줍니다.

또한 호박씨 싹 속에는 나이아신, 리보플라빈, 비타민AE, 베타카로틴 등의 성분이 있어서 강력한 항암의 부가적 기능까지 기대할 수 있습니다.

호박에는 비타민A와 다량의 당질이 들어있다.

특히 호박에 있는 베타카로틴은 체내에서 잘 흡수되며 비타민A의 효력을 발휘한다.

이는 산후부종을 다스리는데 탁월한 효과가 있어 예로부터 한방약제로 사용되어 왔다.

또한 이뇨작용이 좋아 당뇨병환자나 비만을 다스리는데 널리 애용되어 왔으며 위 점막을 보호하는 기능이 있어 위궤양에도 효과가 있다.

호박씨도 또한 호박이 가지는 좋은 약효는 물론 또 다른 유익한 성분들을 다량 함유하고 있다.

호박씨에는 간을 보호해주는 필수 아미노산인 메티오닌이 많고 양질의 불포화지방산이 50%, 단백질이 27%나 들어 있어 술안주로 애용된다.

호박씨를 나물로 재배하면 “쿠쿠바이타신”이라는 성분이 나타나  매우 강한 쓴맛을 낸다. 참외의 끝부분을 먹으면 매우 쓴맛이 나는데 이 성분이 “쿠쿠바이타신”이다. 호박나물에는 “쿠쿠바이타신”이 매우 많이 함유되어 있어, 이 성분이 체내에 흡수되면 강력한 이뇨작용으로 체내의 독소와 노폐물을 배출하여자연스럽게 변비에서 탈출하게 되고 숙변을 제거하여 건강을 지키는 다이어트로 전환하게 된다. 또한 과음 후에 음용하면 속을 편하게 다스린다. 특히 자라나는 청소년들에게는 머리를 맑게 하는 기능이 있어 수험생에게도 매우 효과가 좋다.

호박씨나물은 이외에도 나이아신, 리보플라빈, 비타민AE등이 들어 있어 다이어트에 효과적인 것으로 판명되었다.