야생꽃 정원

해마다 연례행사처럼 치르는 된장, 간장 담그기를 시작을 했다.

현대인들은 음주와 지나친 스트레스로 간 질환들을 많이 앓고 있고 출근 시간이 바쁘니 아침을 굶고 출근을 하여 배가 고프니 점심 저녁은 과식을 하니 위장 질환들을 많이 앓고 또 불규칙한 식사와 국적 불명의 퓨전 음식과 인스턴트 음식을 많이 먹는 관계로 당뇨 질환들을 많이 앓는데 3가지 병이 현대인들의 대표적인 질환이라고 할수 있다.

몇일 전부터 3가지 병에 좋은 약재 30여 가지를 채취해 모으기 시작을 해 오늘 잘게 썰어 물로 세척 작업을 했다.

그리고 약재를 가마솥에 넣고 다리기 시작을...

30여 가지 약초 다린 물에 일반 메주콩, 작두콩, 쥐눈이콩(서리태)을 불여서 그 물에 3가지 콩을 삶아 메주를 만들어 발효 시켜 두었고 또 동일한 약재를 다린 물에 소금을 풀어 발효 시켜 뒀던 메주를 넣어 간장, 된장을 담근다.

작두콩은 위염, 위궤양, 장염, 장궤양 등 위와 장의 병을 치료한다. 작두콩은 뱃속을 따뜻하게 하고 체한 것을 내리며 뱃속을 편안하게 한다.

항암 효과가 높다. 시험관 실험에서 작두콩 추출액이 암세포를 24시간 동안에 95%를 죽이는 것이 확인되었다.

천식에도 효과적이다. 작두콩은 가래와 기침을 삭이는 작용이 있어 오래 고생하던 천식도 작두콩으로 고친 사례가 적지 않다고 한다.

관절염, 신허 요통에 효과가 크다. 신장을 튼튼하게 하고 이수작용이 있으므로 관절염, 신허요통, 변비, 비만증 등을 두루 치료한다.

검은 콩(쥐눈이콩)은 약재상에선 약콩으로 통한다. 예부터 해독제로 명성을 날렸다. 동의보감엔 감두탕(감초와 검은 콩이 주원료)을 복용하면 모든 독이 해독되고, 검은 콩에 소금을 넣어 함께 삶아 먹으면 보신(補腎)에 좋다고 기술돼 있다.

검은 콩은 신장 뿐 아니라 몸이 잘 붓고 쉬 피로하거나 체력이 떨어져 식은 땀을 자주 흘리는 사람에게 좋다. 툭하면 체하고 입냄새가 나는 등 소화기에 문제가 있는 아이들에게도 검은 콩 요리가 좋다. 검은 콩을 날로 가루 내어 떡고물로 만들거나 밥에 섞어먹는 경우가 종종 있는데, 위가 좋지 않은 사람들은 꼭 익혀 먹어야 한다. 검은 콩은 볶아서 먹으면 건강에 더 효과적이다. 껍질에 든 항산화물질(유해산소를 없애 노화.암.혈관질환을 막아준다)은 볶았을 때 그 효과가 커진다.  

그리고 30여 가지 약재를 면 보자기에 싸서 같이 넣어두면 약성이 간장에 우러나는 작업을 벌써 몇십년째 하고 있는데 바람이 심해 불 때느라 눈물 콧물 다 흘리면서 약초 달이기 작업을 하는데 올해도 맛있는 된장, 간장이 숙성되기를 희망하며...

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