야생꽃 정원

자연의 신비한 기적
    버섯 건강 요법
  김병각, 김양섭, 석순자, 성재모, 신재용, 안영남, 한정혜 지음
 
  추천의 글
  21세기를 살아가는 인류는 깨끗한 공기. 맑은 물. 푸른 숲의 자연환경속에서 건강하
고 평화로운 생활을 하고자 노력하고 있다.
  버섯은 숲속 식물체의 유해를 분해하므로써 생태계내에서 물질순환의 중요한 역할을
할 뿐 아니라, 그 자체의 구성 성분과 생리학적 특성 때문에 우리들의 생활과 밀접한
관계를 맺고 있다.
  즉, 구성 성분이 다른 생물체와는 달리 다량의 단백질, 다당류, 각종효소, 비타민,
무기질 등이 함유되어 있어서 영양가와 소화율이 높은 식품으로서 이용가치가 매우 높
다. 더구나 이 다당류는 항암 작용이 강하고, 각종 효소 중에는 혈압 강하, 빈혈 억
제, 항균 작용까지 있어서 옛부터 약용으로 사용되고 있는 버섯도 많이 있어 왔다.
  최근에 와서 각 TV 방송사에서 경쟁적으로 버섯의 실태와 식용, 약용 분야에 관해
상세히 보도한 결과, 우리나라 국민도 버섯에 대한 관심이 많아지고 있는 추세이다.
더불어 우리도 외국과 같이 버섯을 많이 활용하면 식생활 문화의 향상과 건강 증진에
많은 도움을 받을 수 있으리라 기대된다.
  버섯 중에는 맹독성이 있어서 이것을 잘못먹고 생명을 잃는 사고가 매년 전세계적으
로 일어나고 있다. 현재 우리나라에서 확실한 맹독성을 지닌 버섯으로는 20여 종이 발
표되어 있다. 그러나 야생버섯 중 독버섯을 구별해 낼 수 있는 확실한 감별법은 아직
발표되고 있지 않은 실정이다.
  이러한 시점에서 가림출판사에서 (자연의 신비한 기적 버섯 건강요법)을 출간하여
버섯을 통한 우리들의 건강향상의 길잡이를 제공해준 데에 대하여 감사의 말을 전하고
싶다.
  이 책에는 유사한 식용버섯과 독버섯의 형태적 특징과 구별법이 수록되어 있으며,
약용버섯의 효능, 동충하초의 효능 그리고 버섯요리가 수록되어 있다. 이런 주내용들
은 일반 독자들이 쉽기 활용하여 일상생활에 적용할 수 있는 것들이다.
  더구나 각 분야별 집필자들이 현재 버섯학(균학)의 각 분야에서 연구에 종사하고 있
으며, 또 국제수준을 능가하는 실력을 가진 젊은 석학들이기에 앞으로도 더욱 훌륭한
연구와 저작을 계속하여 주시도록 감사와 격려를 드리며 추천하는 바이다.
  한국임산버섯연구회명예회장
  전한국균학회회장
  식물불류학회회장
  이학박사이지열

  국민소득이 증대되고 생활이 윤택해짐에 따라 건강을 유지하기 위하여 많은 노력들
을 기울이고 있다. 특히 최근에는 기호식품이면서 다이어트 효과를 볼 수 있는 식품을
선호하고 있는 추세이다. 그중 버섯은 맛과 향기가 독특한 고급식품이면서 약리작용이
뛰어난 선호도가 더운 높아지고 있다.
  지금까지 알려진 버섯의 종류는 전세계적으로 1,500여 종이 되고 그 중 식용 가능한
것은 2,000여 종으로 보고되고 있으나 실제 인공 재배법이 개발되어 대량 생산되고 있
는 것은 10여 종인데, 그나마 버섯의 영양이나 효능 또는 요리방법이 소개되지 않아
손쉽게 이용하지 못하고 있는 실정이다. 특히 독버섯을 잘못 알고 식용하여 발생하는
식중독 사고가 매년 빈번하게 일어나고 있다.
  이와 같은 상황에 일반인들에게 참고가 될만한 서적이 절실히 필요하였지만 지금까
지는 출간된 서적이 없었다. 다행히 가림출판사에서 (자연의 신비한 기적 버섯 건강요
법) 이 나오게 되어 반갑게 생각한다.
  이 책에는 버섯의 유래와 우리들이 흔히 접할 수 있는 버섯의 종류와 특징, 그리고
독버섯에 관한 내용, 또 버섯의 영양과 효능, 약용버섯의 이용에 관해서도 상세히 소
개되어 있으므로 본서를 참고하면 국민의 건강증진에 도움이 될 수 있을 것으로 생각
되며, 아울러 식중독 예방과 식생활 문화도 향상될 것으로 믿는다.
  이 책은 전문서적이 아닌 일반인들이 일상생활에서 활용할 수 있는 내용만을 엮었으
므로 가정 필독서로서 가치가 있다고 생각된다. 또 평소버섯에 관심을 가지고 있는 독
자들에게 많은 보탬이 되었으면 하는 마음으로 추천의 글을 대신하는 바이다.
  농학박사 지동렬
@ff

  버섯은 맛있고 몸이 좋은 건강장수식품이므로 이미 오래전부터 동서고금의 식도락가
의 애용을 받아왔다. 솔제니친의 (암병동)을 보면 러시아의 한 농촌에서는 암에 걸린
사람을
꼬마 니콜라 엔젤아이 백씨네박씨네 손끝으로 만드는 행복 와이에이치j21 내 손으로 만드는 인형 칼리스타 구두패션연구소 건축의 끝 사탕베게와구름솜